Wine St: dezembro 2017

Na última 5ª feira, dia 14 de dezembro, realizamos no Kinoshita mais uma excepcional degustação, desta vez de Champagnes de pequenos produtores, produzidas com as uvas Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau. Tivemos a presença de 8 confrades. Foram degustados 8 Champagnes, sendo sete não safradas e apenas uma Millesime 2008. O nosso confrade Altman foi responsável pelo fantástico menu da noite.

Edamami – soja verde cozida no vapor

Pétalas de Endivia – Cubos de Salmão sobre Endivia ao molho de Cenoura e Massago Black

Maguro Foie Gras – Sashimi de Atum com Foie Gras e molho Teriyaki

Hotate Trufa – Vieiras Trufadas com Yuzu

Sushis – Peixes Fresco Variados

Buta Misso Yaki – Panceta Marinada em Misso

Ebi Tamago Don – Tempurá de Camarão, Servido sobre Arroz Especial, ovo Yamaguishi e molho Teriyaki

Anmitsu – Kanten, Frutas Frescas e Sorvete

O serviço foi excelente e a execução do cardapio excepcional.

A degustação contou com oito Champagnes com níveis de alcool variando entre 12% e 12,5%.,

A seguir uma breve descrição dos vinhos degustados:

Lanson Black Label Brut NS

Produtor: Lanson

País/Região: França/Reims, Champagne

Graduação alcoolica: 12.5%

Uvas: 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay e 15% Pinot Meunier

Confrade: Joubert

Barnaut Grand Cru Brut NS

Produtor: Barnaut

País/Região: França/Bouzy, Champagne

Graduação alcoolica: 12.5%

Uvas: 100% Pinot Noir, Blanc des Noirs

Confrade: Marcio

Bernard Gaucher Brut NS

Produtor: Bernard Gaucher

País/Região: França/Arconville, Champagne

Graduação alcoolica: 12%

Uvas: 90% Pinot Noir / 10% Chardonnay

Confrade: Altman

Louise Brison Brut 2008

Produtor: Earl Brulez

País/Região: França/Noe Les Mallets, Champagne

Graduação alcoolica: 12.5%

Uvas: 50 % Pinot Noir e 50 % Chardonnay

Confrade: Paulo

Cuvee des Caudalies Grand Cru NS

Produtor: De Sousa & Fils

País/Região: França/Avize, Champagne

Graduação alcoolica: 12.5%

Uvas: 100% Chardonnay, Blanc des Blancs

Confrade: Calabro

Jean-Pierre Fleury NS

Produtor: Fleury

País/Região: França/Courteron, Champagne

Graduação alcoolica: 12.5%

Uvas: 85% Pinot Noir e 15% Chardonnay

Confrade: Otavio

Aubry Extra Brut Premier Cru NS

Produtor: Aubry Fils

País/Região: França/Jouy-les-Reims, Champagne

Graduação alcoolica: 12.5%

Uvas: 45% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, 25% Chardonnay e 5% Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau

Confrade: João Luiz

Henriot Brut Souverain NS

Produtor: Henriot

País/Região: França/Reims, Champagne

Graduação alcoolica: 12%

Uvas: 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir

Confrade: Alessandro

Champagnes degustadas

As champagnes apresentaram tonalidades entre amarelo palha claro e amarelo ouro claro. Os aromas presentes eram de muito frescor, incluindo maça verde, pera, amendoa, pessego e um toque mineral. Os exemplares se mostraram bastante equilibrados, excelente acidez e boa perlage.

Nesta degustação, os resultados do nosso painel apresentaram, uma pequena amplitude de notas, sendo na média aparada de 1,1 pontos (de 88,7 a 89,8).

O vinho que ficou em último lugar foi o Bernard Gaucher Brut NS, produzido por Bernard Gaucher, com as uvas Pinot Noir e Chardonnay, na Vila de Arconville em Champagne, com 12% de alcool, escolhido o pior vinho por tres confrades e o melhor por outro.

O segundo melhor vinho do painel, foi o único safrado, Louise Brison Brut 2008, produzido por Earl Brulez, com as uvas Pinot Noir e Chardonnay, na Vila de Noe Les Mallets em Champagne, com 12,5% de alcool, escolhido o melhor vinho para um único confrade.

O Campeão da noite, foi o Henriot Brut Souverain NS, produzido por Henriot, com as uvas Pinot Noir e Chardonnay, na Villa de Reims em Champagne, com 12% de alcool. Este vinho foi escolhido o melhor vinho por tres confrades, o segundo melhor por um outro e o pior para outros dois confrades.