Na
última 5ª feira, dia 14 de dezembro, realizamos no Kinoshita mais uma excepcional
degustação, desta vez de Champagnes de pequenos produtores, produzidas com as
uvas Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau.
Tivemos a presença de 8 confrades. Foram degustados 8 Champagnes, sendo sete
não safradas e apenas uma Millesime 2008. O nosso confrade Altman foi responsável
pelo fantástico menu da noite.
Edamami
– soja verde cozida no vapor
Pétalas
de Endivia – Cubos de Salmão sobre Endivia ao molho de
Cenoura e Massago Black
Maguro
Foie Gras – Sashimi de Atum com Foie Gras e molho Teriyaki
Hotate
Trufa – Vieiras Trufadas com Yuzu
Sushis – Peixes Fresco Variados
Buta
Misso Yaki – Panceta Marinada em Misso
Ebi
Tamago Don – Tempurá de Camarão, Servido sobre Arroz
Especial, ovo Yamaguishi e molho Teriyaki
Anmitsu
–
Kanten, Frutas Frescas e Sorvete
O
serviço foi excelente e a execução do cardapio excepcional.
A
degustação contou com oito Champagnes com níveis de alcool variando entre 12% e
12,5%.,
A
seguir uma breve descrição dos vinhos degustados:
Lanson
Black Label Brut NS
Produtor: Lanson
País/Região: França/Reims, Champagne
Graduação alcoolica: 12.5%
Uvas: 50% Pinot Noir, 35% Chardonnay e 15% Pinot
Meunier
Confrade: Joubert
Barnaut
Grand Cru Brut NS
Produtor: Barnaut
País/Região: França/Bouzy, Champagne
Graduação alcoolica: 12.5%
Uvas: 100% Pinot Noir, Blanc des Noirs
Confrade: Marcio
Bernard
Gaucher Brut NS
Produtor: Bernard Gaucher
País/Região: França/Arconville, Champagne
Graduação alcoolica: 12%
Uvas: 90% Pinot Noir / 10% Chardonnay
Confrade: Altman
Louise
Brison Brut 2008
Produtor: Earl Brulez
País/Região: França/Noe Les Mallets, Champagne
Graduação alcoolica: 12.5%
Uvas: 50 % Pinot Noir e 50 % Chardonnay
Confrade: Paulo
Cuvee
des Caudalies Grand Cru NS
Produtor: De Sousa & Fils
País/Região: França/Avize, Champagne
Graduação alcoolica: 12.5%
Uvas: 100% Chardonnay, Blanc des Blancs
Confrade: Calabro
Jean-Pierre
Fleury NS
Produtor: Fleury
País/Região: França/Courteron, Champagne
Graduação alcoolica: 12.5%
Uvas: 85% Pinot Noir e 15% Chardonnay
Confrade: Otavio
Aubry
Extra Brut Premier Cru NS
Produtor: Aubry Fils
País/Região: França/Jouy-les-Reims, Champagne
Graduação alcoolica: 12.5%
Uvas: 45% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, 25%
Chardonnay e 5% Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau
Confrade: João Luiz
Henriot
Brut Souverain NS
Produtor: Henriot
País/Região: França/Reims, Champagne
Graduação alcoolica: 12%
Uvas: 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir
Confrade: Alessandro
Champagnes
degustadas
As
champagnes apresentaram tonalidades entre amarelo palha claro e amarelo ouro
claro. Os aromas presentes eram de muito
frescor, incluindo maça verde, pera, amendoa, pessego e um toque mineral. Os exemplares
se mostraram bastante equilibrados, excelente acidez e boa perlage.
Nesta
degustação, os resultados do nosso painel apresentaram, uma pequena amplitude
de notas, sendo na média aparada de 1,1 pontos (de 88,7 a 89,8).
O
vinho que ficou em último lugar foi o Bernard Gaucher Brut NS, produzido por Bernard Gaucher, com as uvas Pinot Noir e Chardonnay, na Vila de Arconville
em Champagne, com 12% de alcool, escolhido o pior vinho por tres confrades e o
melhor por outro.
O segundo melhor vinho do painel, foi o único
safrado, Louise Brison Brut 2008, produzido por Earl Brulez, com as uvas Pinot Noir e Chardonnay, na Vila de Noe
Les Mallets em Champagne, com 12,5% de alcool, escolhido o melhor vinho para
um único confrade.
O
Campeão da noite, foi o Henriot Brut Souverain NS, produzido por
Henriot, com as uvas Pinot Noir e
Chardonnay, na Villa de Reims em Champagne, com 12% de alcool. Este
vinho foi escolhido o melhor vinho por tres confrades, o segundo melhor por um
outro e o pior para outros dois confrades.
Vejam
os resultados completos abaixo.
Não
se esquecam que no dia 23 de Janeiro de 2018 degustaremos Sauvignon Blanc
acima de R$200..... Até lá....
Não
percam a próxima degustação.
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