Na última 5ª feira, dia 16 de dezembro, realizamos no
Kurá mais uma excelente degustação, desta vez de Champagnes de pequenos
produtores.
Tivemos a presença de 9 confrades e foram degustados 9 Champagnes. O
nosso confrade Altman foi responsável pelo ótimo menu da noite.
Edamame
Nasu Misso -
Berinjela japonesa temperada com molho de misso
Carpaccio de Shake Trufado - Lâminas de barriga de salmão/limão
siciliano, for de sal e azeite trufado
Shissô Ten Magurô Tartar - Tempurá da folha shissô com tartar de atum e
molho ponzu
Sushis de peixes variados
Buta Kakuni
- Pancetta cozida em baixa temperatura em molho de shoyu e gengibre e acelga
chinesa
Peixe Branco Grelhado
- Robalo grelhado acompanhado de legumes salteados
Sobremesa – Choux Cream
A degustação contou com nove champagnes com níveis de
álcool variando entre 11,9% e 12,5%.
A seguir uma breve descrição dos vinhos degustados:
Champagne Cuvee Marguerite 2008
Produtor: Vollereaux
País/Região: França/Pierry
Graduação alcoolica: 12%
Uvas: 75% Chardonnay; 25% Pinot Noir
Confrade: Kel
Champagne Cuvee 743
Extra Brut NS
Produtor: Jacquesson
País/Região: França/Ay, Dizy &
Hautvillers/Avize&Oiry
Graduação alcoolica: 12.5%
Uvas: Pinot Noir/Pinot Meunier/Chardonnay
Confrade: Altman
Champagne Terroirs
Extra Brut NS
Produtor: Agrapart & Fils
País/Região: França/Avize
Graduação alcoolica: 12%
Uvas: Blanc de Blancs
Confrade: Calabro
Champagne Carte Blanche 2012
Produtor: Maxime Blin
País/Região: França/Trigny
Graduação alcoolica: 12.5%
Uvas: 80% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir
Confrade: Alessandro
Champagne Selection Brut NS
Produtor: Camille Bonville
País/Região: França/Avize
Graduação alcoolica: 12.5%
Uvas: Blanc de Blancs
Confrade: Walter
Champagne Reserve Brut 1er Cru NS
Produtor: Joseph Desruets
País/Região: França/Hautvillers
Graduação alcoolica: 12.5%
Uvas: 40% Chardonnay/40% Pinot Noir/20% Pinot
Meunier
Confrade: Marcio
Champagne Grand Reserve Brut NS
Produtor: J. de Telmont
País/Região: França/Damery
Graduação alcoolica: 12%
Uvas: Pinot Noir/Pinot Meunier/Chardonnay
Confrade: João Luiz
Champagne Prestige Brut NS
Produtor: Thierry Massin
País/Região: França/Ville sur Arce
Graduação alcoolica: 11.92%
Uvas: 70% Pinot Noir/30% Chardonnay
Confrade: Joubert
Champagne Premier Cru
Brut NS
Produtor: Frerejeam Freres
País/Região: França/Reims
Graduação alcoolica: 12.5%
Uvas: 50% Chardonnay/50% Pinot Noir
Confrade: Otavio
Vinhos degustados
Os champagnes apresentaram cores desde amarelo
palha com reflexos verdeais até um amarelo dourado. Na média tinham perlage mais sutil. Os aromas eram
bem variados, entre eles: cítrico, pera, levedura, marmelo, maçã verde, mexerica,
amendoado, limão, entre outros. Os champagnes se apresentaram de forma geral
equilibrados, com boa acidez e alguns tinham um leve oxidado.
Nesta degustação, os resultados do nosso painel
apresentaram, uma razoável amplitude de notas, sendo na média aparada de 2,9
pontos (de 89,2 a 92,1).
O champagne que ficou em último lugar foi o Champagne
Terroirs Extra Brut, não safrado, Blanc des Blancs, produzido por Agrapart &
Fils em Avize, com 12% de álcool, escolhido o pior por três confrades.
O segundo melhor champagne do painel, foi o Champagne
Carte Blanche 2012, produzido por Maxime Blin, na região de Trigny, com 12,5%
de álcool, escolhido o melhor champagne por quatro confrades e o segundo melhor
por outro.
O Campeão da noite, foi o Champagne Selection
Brut, não safrado, Blanc des Blancs, produzido por Camille Bonville em Avize,
com 12,5% de álcool, tendo sido escolhido o melhor vinho por dois confrades, o
segundo melhor por três confrades e o pior por mais um.
Além dos vinhos da degustação, bebemos o vinho de
sobremesa Five Vineyards 2009 Riesling Icewine, produzido em Okanagan Valley,
no Canadá, por Mission Hill Family Estate.
Vejam os resultados completos abaixo.
Não se esquecam que no dia 20/Janeiro degustaremos
brancos com mais de 10 anos. Até lá....
Não percam a próxima degustação.
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