terça-feira, 22 de novembro de 2016

Cote de Beaune vs Cote de Nuits vs Cote Chalonnaise vs Cote Maconnais

No último sabado, dia 19 de novembro, realizamos no Rio de Janeiro, no restaurante Paris Gastro, uma excepcional degustação, desta vez de vinhos da região da Borgonha, produzidos a partir da uva Pinot Noir, com a presença de 8 confrades e um convidado. Foram degustados 9 vinhos, de safras variadas, sendo alguns ainda bastante jovens (1999, 2001, 2003, 2007, 2008, 2012 e 2013), O nosso confrade Ricardo foi responsável pela organização do evento e pelo excelente menu da noite.


O ambiente, o serviço e a execução do cardapio foram expetaculares. A degustação contou com nove vinhos com níveis de alcool variando entre 12.0% e 13,5%.


A seguir uma breve descrição dos vinhos degustados:

Pommard 1er Cru Les Chanlins 1999
Produtor: Monthelie-Douhairet
País/Região: França/Pommard
Graduação alcoolica: 13%
Uvas: Pinot Noir
Confrade: Altman

Clos des Porrets St-Georges 2003
Produtor: Domaine Henry Gouges
País/Região: França/Nuits-Saint-Georges
Graduação alcoolica: 13.5%
Uvas: Pinot Noir
Confrade: Alessandro

Bourgogne Montille 2001
Produtor: Domaine de Montille
País/Região: França/Volnay
Graduação alcoolica: 12%
Uvas: Pinot Noir
Confrade: Otavio

Clos Du Roi Beaune Premier Cru 2008
Produtor: Domaine Chanson
País/Região: França/Beaune Premier Cru
Graduação alcoolica: 13.5%
Uvas: Pinot Noir
Confrade: João Luis

Gevrey-Chambertin Trapet 2007
Produtor: Trapet Peré & Fils
País/Região: França/Gevrey-Chambertin
Graduação alcoolica: 13%
Uvas: Pinot Noir
Confrade: Ricardo

Clos de Vougeot Grand Cru 2008
Produtor: Drouhin-Laroze
País/Região: França/Clos de Vougeot
Graduação alcoolica: 13%
Uvas: Pinot Noir
Confrade: Marcio Oliveira

Les Roncieres 1er Cru 2008
Produtor: Robert Chevillon
País/Região: França/Nuits-Saint-Georges
Graduação alcoolica: 13.5%
Uvas: Pinot Noir
Confrade: Calabro

Gevrey-Chambertin Ropiteau 2013
Produtor: Ropiteau
País/Região: França/Gevrey-Chambertin
Graduação alcoolica: 12.5%
Uvas: Pinot Noir
Confrade: Paulo

Bourgogne Les Dames de Vergy 2012
Produtor: Dominique Guyon
País/Região: França/Hautes Cotes de Nuits
Graduação alcoolica: 12.5%
Uvas: Pinot Noir
Confrade: Marcio

Vinhos degustados


A maior parte dos vinhos apresentaram uma cor típica clara, sendo que apenas dois deles apresentaram tons rubis mais intensos. Os aromas mais comuns foram cereja, amora, framboesa, especiarias, ervas e flores, sendo que os mais antigos apresentaram toques animais, couro, terra umida e cogumelos secos. Os vinhos eram muito levesm com pouco tanino e boa acidez

Nesta degustação, os resultados do nosso painel apresentaram, uma razoável amplitude de notas, sendo na média aparada de 2,8 pontos (de 88,6 a 91,4).

O vinho que ficou em último lugar foi o Bourgogne Montille 2001, produzido pelo Domaine de Montille na região de Volnay, com apenas 12% de alcool, escolhido o pior vinho por dois confrades e o segundo pior para um outro.

O segundo melhor vinho do painel, foi o Clos de Vougeot Grand Cru 2008, produzido pela Drouhin-Laroze  na região de Vougeot, com 13% de alcool, escolhido o melhor vinho por dois confrades, o segundo melhor por outros dois e o pior por um outro confrade.

O Campeão da noite, foi o Clos Du Roi Beaune Premier Cru 2008, produzido pelo Domaine Chanson na regiaõ de Beaune, com 13.5% de alcool. Este vinho foi escolhido o melhor vinho por seis confrades e o segundo melhor por outros dois.


Vejam os resultados completos abaixo.
  
Não se esquecam que no dia 15/Dezembro degustaremos vinhos Vinhos brancos da adega, com mais de 5 anos . Até lá....

Não percam a próxima degustação.


domingo, 23 de outubro de 2016

Temas 2017

19/jan       Brancos do Alto Adige
16/fev       Vinhos Laranja
16/mar      Tintos para Pizza, na Casa do Otavio
20/abr       Pinot Noir da Nova Zelândia
18/mai      Tintos da Toscana
22/jun       Amarone
20/jul       Gattinara
17/ago      Tintos do Pomerol
21/set       Tintos Espanhois safra 2005
19/out       Vinhos Tintos Elegantes com menos de 13% de alcool
16/nov      Rioja acima de 15 anos
14/dez      Champagne de Pequenos Produtores

Vinhos tintos da adega, com mais de 10 anos

Na última 5ª feira, dia 20 de outubro, realizamos mais uma excepcional degustação, desta vez no Aguzzo, pois em virtude de um forte temporal que caiu em São Paulo o Rosmarino ficou sem luz e tivemos que encontrar uma alternativa no último minuto. Para a nossa felicidade, ainda tivemos a oportunidade de participar da Settimana della Cucina Regionale Italiana e experimentar o menú da região de Molise, da chef Stefania Di Pasquo do Locanda Mammì (www.locandamammi.it). A execução do menu foi excepcional, os pratos estavam realmente maravilhosos.


O tema desta degustação nos proporcionou experimentar vinhos bem diferentes, com níveis alcoolicos bastante variados e uvas distintas, tendo como ponto em comum a idade, ou seja, eram todos vinhos de mais de 10 anos, na sua maioria das adegas dos confrades. Degustamos Amarones, Barolos, Rioja, Cabernet Sauvignon Italiano e Argentino, alem de um Bordeaux.

A degustação contou com sete vinhos com níveis de alcool variando entre 13,0% e 16,0%.

 
A seguir uma breve descrição dos vinhos degustados:

Amarone Valpolicella Bosan 2001
Produtor: Cesari
País/Região: Italia/Cavaion Veronese
Graduação alcoolica: 15.5%
Uvas: Corvina e Rondinela
Confrade: Marcio

Chateau Potensac Medoc 1995
Produtor: Delon
País/Região: França/Bordeaux/Medoc
Graduação alcoolica: 13%
Uvas: Corte Bordales/Cab. Sauvignon
Confrade: Joubert

Terrazas de Los Andes Reserva 2001
Produtor: Bodegas Chandon
País/Região: Argentina/Pedriel Vineyards, Mendoza
Graduação alcoolica: 13.7%
Uvas: Cabernet Sauvignon
Confrade: Alessandro

Borgogno Barolo Riserva 2000
Produtor: Giacomo Borgogno
País/Região: Italia/Barolo
Graduação alcoolica: 13,5%
Uvas: Nebbiolo
Confrade: Calabro

Herederos del Marques de Riscal 2005
Produtor: Marques de Riscal
País/Região: Espanha/Rioja
Graduação alcoolica: 13.5%
Uvas: Tempranillo
Confrade: Paulo

Acinatico Amarone Valpolicella 2005
Produtor: Stefano Accordini
País/Região: Italia/Piemonte Verona
Graduação alcoolica: 16%
Uvas: 75% Corvina Veronese, 20% Rondinella, 5% Molinara
Confrade: Alberto

Sottobosco San Giminiano Rosso 2006
Produtor: Tenute Niccolai
País/Região: Italia/Palagetto, San Giminiano
Graduação alcoolica: 14.5%
Uvas: Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Syrah
Confrade: Altman

Vinhos degustados


A iluminação prejudicou um pouco a análise visual, mas os vinhos apresentaram tons rubi, sendo que um deles apesar da idade ainda tinha reflexos violáceos. Os aromas eram bem variados, predominando frutas escuras como ameixa, frutas secas, cerejas, groselha preta, amoras, alem de couro, chocolate, tabaco, especiarias, entre outros. Os vinhos apresentaram boa acides, com taninos bastante equilibrados.


Nesta degustação, os resultados do nosso painel apresentaram, uma pequena amplitude de notas, sendo na média aparada de 1,3 pontos (de 88,6 a 89,9).

O vinho que ficou em último lugar foi o mais antigo, o Chateau Potensac Medoc 1995, um corte bordalês com a predominância de Cabernet Sauvignon, produzido por Les Domaines Delon, entre os vilarejos de Blaignan e Ordonnac na região mais ao norte do Médoc, com 13% de alcool, escolhido o pior vinho por dois confrades e o segundo melhor por outro.

O segundo melhor vinho do painel, foi o Borgogno Barolo Riserva 2000, produzido por Giacomo Borgogno na região de Barolo, com uvas Nebbiolo dos vinhedos de Liste, Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati e San Pietro delle Viole, com 13,5 de alcool, escolhido o melhor vinho por dois confrades, o segundo melhor por outros dois e o pior por mais dois.

O Campeão da noite, foi o Herederos del Marques de Riscal 2005, produzido com uvas Tempranillo pela Vinicola Marques de Riscal na região de Rioja, na Espanha, com 13.5% de alcool. Este vinho foi esolhido o melhor vinho por dois confrades e o segundo melhor por outro.

 
Vejam os resultados completos abaixo.


Não se esquecam que no dia 19/Novembro degustaremos vinhos tintos das regiões de Cote de Beaune, Cote de Nuits, Cote Chalonnaise e Cote Maconnais, no Rio de Janeiro.. Até lá....

Não percam a próxima degustação.


terça-feira, 20 de setembro de 2016

Tintos do Douro

Na última 5ª feira, dia 15 de setembro, realizamos no Rosmarino mais uma excepcional degustação, desta vez de vinhos tintos do Douro, produzidos com as mais diversas uvas, principalmente: Touriga Nacional, Tourigra Franca, Tinta Roriz e Souzão. Tivemos a presença de 7 confrades. Foram degustados 7 vinhos, de safras relativamente recentes, considerando o tipo de vinho (2004, 2006, 2007, 2009, 2010, 2011 e 2013), O nosso confrade João Luiz foi responsável pelo excelente menu da noite.

Couvert: Pão italiano, mini-ciabata, pão de queijo, patê de roquefort, manteiga e azeitona.

Entrada: Salada de Polvo com Verdes Variados

Primeiro Prato: Brandade de Bacalhau

Segundo Prato: Arroz de Pato com Linguiça Portuguesa

Sobremesa: Entremet de chocolate, Torta de nozes carameladas, Merengue de chocolate belga e avelãs, Carolinas de creme, Ovos nevados, Profiteroles, Terrine de Frutas, Tiramisú, Creme brulée, Pastiera di grano, Bavarese de chocolate e Tarte Tatin

Como de costume o serviço foi excelente e a execução do cardapio excepcional.

A degustação contou com sete vinhos com níveis de alcool variando entre 13,5% e 14,5%.


A seguir uma breve descrição dos vinhos degustados:

Quinta Vale D. Maria 2006
Produtor: Cristiano van Zeller
País/Região: Portugal/Douro
Graduação alcoolica: 14.5%
Uvas: 41 castas diferentes, entre elas: Rufete, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Sousão, Touriga Franca, Tinta Roriz 
Confrade: Marcio

Pinteivera 2010
Produtor: M. Chapoutier
País/Região: Portugal/Douro
Graduação alcoolica: 14%
Uvas: Touriga Nacional
Confrade: Otavio

Campo Ardosa 2004
Produtor: Quinta da Carvalhosa
País/Região: Portugal/Douro
Graduação alcoolica: 13.5%
Uvas:  Tinta Roriz, Tinta Barocca, entre outras
Confrade: Alessandro

Quinta da Pedra Alta 2011
Produtor: Quinta da Pedra Alta
País/Região: Portugal/Douro
Graduação alcoolica: 14.5%
Uvas: Touriga Nacional (70%), Touriga Franca (15%)e Tinta Roriz (15%)
Confrade: Paulo

Mux 2009
Produtor: Muxagat Vinhos
País/Região: Portugal/Douro
Graduação alcoolica: 13.5%
Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca e Souzão
Confrade: Altman

Crasto Superior 2013
Produtor: Quinta do Crasto
País/Região: Portugal/Douro
Graduação alcoolica: 14.5%
Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Souzão
Confrade: Alberto

Roquete & Cazes 2007
Produtor: Roquete & Cazes
País/Região: Portugal/Douro
Graduação alcoolica: 14%
Uvas: Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz
Confrade: João Luis

Vinhos degustados


Os vinhos apresentaram cor rubi, sendo que alguns já tinham um inicio de halo granada e um deles um rubi ainda violáceo. Os aromas  tinham notas de frutos escuros  (cereja preta e framboesa negra), chocolate, violeta e madeira. Os taninos se mostraram bastante equilibrados, exceto por um vinho ainda muito jovem.

Nesta degustação, os resultados do nosso painel apresentaram, uma pequena amplitude de notas, sendo na média aparada de 1,3 pontos (de 88,3 a 89,6).

O vinho que ficou em último lugar foi o Crasto Superior 2013, produzido pela Quinta do Crasto a partir das uvas Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Souzão, com graduação alcoolica de 14.5%,foi escolhido o pior vinho por quatro confrades.

O segundo melhor vinho do painel foi o Roquete & Cazes 2007, produzido pela vinicola Roquete & Cazes, a partir das castas Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, com 14% de alcool, escolhido o melhor vinho por dois confrades e o segundo melhor por outros dois.

O Campeão da noite, foi o Mux 2009, produzido por Muxagat Vinhos, a partir das uvas Touriga Nacional, Touriga Franca e Souzão, com 13.5% de alcool. Este vinho foi esolhido o melhor vinho por dois confrades e o segundo melhor por outros dois.


Vejam os resultados completos abaixo.


Não se esquecam que no dia 20/Outubro degustaremos vinhos Vinhos tintos da adega, com mais de 10 anos.. Até lá....


Não percam a próxima degustação.

terça-feira, 23 de agosto de 2016

Ripasso

Na última 5ª feira, dia 18 de agosto, realizamos no Rosmarino mais uma excelente degustação, desta vez de vinhos da região de Valpolicella, produzidos pelo método “Ripasso”, ou seja repassagem da pele das uvas (normalmente Corvina, Molinara e Rondinella) utilizadas na produção do Amarone de Valpolicella ou Recioto. Tivemos a presença de apenas 5 confrades. Foram degustados 5 vinhos, de safras relativamente recentes, considerando o tipo de vinho (2008, 2010, 2011 e 2012), O nosso confrade Paulo foi responsável pelo excelente menu da noite.

Couvert: Pão italiano, mini-ciabata, pão de queijo, patê de roquefort, manteiga e azeitona.

Entrada: Terrine com salada verde

Primeiro Prato: Fetuccine com funghi porcini

Segundo Prato: Ossobuco com polenta

Sobremesa: Entremet de chocolate, Torta de nozes carameladas, Merengue de chocolate belga e avelãs, Carolinas de creme, Ovos nevados, Profiteroles, Terrine de Frutas, Tiramisú, Creme brulée, Pastiera di grano, Bavarese de chocolate e Tarte Tatin

Como de costume o serviço foi excelente e a execução do cardapio excepcional.

A degustação contou com apenas cinco vinhos com níveis de alcool variando entre 13,5% e 14,0%.



A seguir uma breve descrição dos vinhos degustados:

Mara Ripasso 2010
Produtor: Cesari
País/Região: Italia/Valpolicella Ripasso
Graduação alcoolica: 13.5%
Uvas: Rondinela, Molinara e Corvina
Confrade: Alberto

Ripasso Bosan 2008
Produtor: Cesari
País/Região: Italia/Valpolicella Ripasso
Graduação alcoolica: 14%
Uvas: Rondinela, Molinara e Corvina
Confrade: Marcio

Costamaran Ripasso 2012
Produtor: I Castei
País/Região: Italia/Valpolicella Ripasso
Graduação alcoolica: 14%
Uvas: Rondinela, Molinara e Corvina
Confrade: Altman

Ripasso Masi Campofiorin 2011
Produtor: Masi Agricola
País/Região: Italia/Rosso del Veronese IGT
Graduação alcoolica: 13%
Uvas: Rondinela, Molinara e Corvina
Confrade: João Luiz

Capitel della Crosara Ripasso 2012
Produtor: Giacomo Montresor
País/Região: Italia/Valpolicella Ripasso
Graduação alcoolica: 14%
Uvas: Rondinela, Molinara e Corvina
Confrade: Paulo

Vinhos degustados


Considerando que o vinho é produzido com as mesmas uvas utilizadas na vinificação do Amarone ou Recioto, as peles são adicionadas a cuba do Valpolicella recém fermentado, durante um período de 10-15 dias, refermentando com as leveduras e açúcares residuais. Esta fermentação torna o vinho com mais cor, tanino, sabor e estrutura, apresentando ao final um vinho de elevada qualidade, bom corpo e moderado teor de álcool. Os vinhos apresentaram cor rubi com halos granada, um Aroma de frutas vermelhas já maduras e notas de baunilha, sendo na boca, harmonioso, seco e aveludado.

Nesta degustação, os resultados do nosso painel apresentaram, uma pequena amplitude de notas, sendo na média aparada de 0,9 pontos (de 88,8 a 89,7).

O vinho que ficou em último lugar foi o Ripasso Bosan 2008, produzido por Gerardo Cesari na região de Valpolicella, na zona de Corrubbio di Negarine (San Pietro in Cariano), com 14% de alcool, escolhido o melhor vinho por um confrade, o segundo melhor por outro e o pior por mais um.

O segundo melhor vinho do painel, foi o Costamaran Ripasso 2012, produzido pela vinícola i Castei, na região de Valpolicella (vigneto Costamaran, comune di Marano di Valpolicella), com 14% de alcool, escolhido o segundo melhor vinho por dois confrades e o pior por um outro confrade.

O Campeão da noite, foi o Mara Ripasso 2010, produzido por Gerardo Cesari na região de Valpolicella, com 13.5% de alcool. Este vinho foi esolhido o melhor vinho por quatro confrades e o pior vinho por outro.




Vejam os resultados completos abaixo.

 

Não se esquecam que no dia 15/Setembro degustaremos vinhos tintos da região do Douro até lá....

Não percam a próxima degustação.