Châteauneuf-du-Pape - Castas utilizadas

O Châteauneuf-du-Pape é tradicionalmente citado como permitindo treze variedades de uvas a serem utilizadas, mas a versão 2009 das regras da AOC, listam na realidade dezoito variedades, já que as versões blanc (branco), rose (rosa) e Noir (preto) de algumas uvas são explicitamente mencionadas como variedades distintas. Já na versão anterior das regras da denominação, Grenache e Picpoul foram associadas com diferentes normas de poda em suas versões noir e blanc, elevando o número de variedades mencionado anteriormente, de treze para quinze.

As variedades tintas permitidas são Cinsaut, Counoise, Grenache Noir, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul Noir, Syrah, Terret Noir e Vaccarese (Brun Argenté). As variedades brancas e rosa são Bourboulenc, Clairette Blanche,
Clairette Rose, Grenache Blanc, Grenache Gris, Picardan, Blanc Piquepoul, Gris Piquepoul e Roussanne. (As variedades não expressamente mencionadas antes de 2009 são Clairette Rose, Grenache e Piquepoul Gris Gris).

Tanto as variedades tintas e brancas são permitidas em Châteauneuf-du-Pape tinto e brancos. Não há restrições quanto à proporção de variedades de uvas a ser utilizada, e ao contrário de muitas outras denominações, as castas permitidas não são diferenciadas em variedades principais e acessórias. Desta forma, é teoricamente possível produzir um Châteauneuf-du-Pape varietal de qualquer uma das dezoito variedades permitidas. Na realidade, a maioria dos Châteauneuf-du-Pape, são blends dominados por Grenache.

Com 72% do total da superfície vitícola, em 2004, a Grenache Noir é muito dominante, seguida pela Syrah com 10,5% e pela Mourvèdre com 7%, sendo que ambas têm se expandido nas últimas décadas. Cinsaut, Clairette, Grenache Blanc, Roussanne e Bourboulenc cobrem aproximadamente de 1 a 2,5%, e as sete variedades restantes, contam com aproximadamente 0,5% ou menos.

É comum o cultivo da vinha como gobelets (bushvine), e este é o único sistema de formação permitido para as quatro primeiras variedades tintas. A produção está restrita a duas toneladas por acre.

Os vinhos tintos

Na maioria dos Châteauneuf-du-Pape tintos, Grenache noir é a variedade mais comum, embora alguns produtores utilizem uma maior proporção de Mourvèdre. A Grenache produz um suco doce que pode ter quase a consistência de uma geléia quando muito madura. A Syrah é tipicamente misturado para dar cor e especiarias, enquanto a Mourvèdre pode adicionar a elegância e estrutura ao vinho. Algumas propriedades produzem varietais (100%), Grenache noir, enquanto alguns poucos produtores insistem em usar, pelo menos, um montante simbólico de todas as treze variedades permitidas em seu blend. A única propriedade que produz todas as treze variedades e a utiliza com consistência no seu blend, é o Château de Beaucastel.

Os Châteauneuf-du-Pape tintos são geralmente descritos como terrosos, com sabores de caça e indicios de alcatrão e couro. Os vinhos são considerados duros e tânicos, em sua juventude, mas mantêm sua rica caracteristica picante, quando envelhecem. Os vinhos apresentam frequentemente aromas de ervas secas comuns na Provence sob o nome de garrigue. Os Châteauneuf-du-Pape dominados por Mourvèdre tendem a ser mais tânicos, exigindo um período maior de guarda antes de serem consumidos.

Os vinhos brancos

Os Châteauneuf-du-Pape brancos são produzidos com a exclusão das variedades tintas e usando apenas as seis variedades brancas permitidas. As castas brancas contam com 7 por cento do total da area plantada, de acordo com estatísticas de 2004, e um parte delas é utilizada no blend dos vinhos tintos, o que significa uma produção de vinho branco de apenas cerca de 5 por cento do total.

Nos Châteauneuf-du-Pape brancos, a Grenache Blanc e Roussanne fornecem frutado e “fatness” ao blend, enquanto Bourboulenc, Clairette e Picpoul adicionam notas de acidez, floral e mineral. O estilo dos vinhos varia de “lean” e minerais a oleosa e rica com uma variedade de aromas e notas de sabor - incluindo amêndoa, “star fruit”, anis, funcho, madressilva e pêssego. Um varietal de Roussanne, amadurecido em barris de carvalho de envelhecimento, é feito por alguns produtores. A maioria dos brancos são feitos para ser bebido jovem. Alguns brancos Châteauneuf-du-Pape, são destinadas a guarda e tendem a desenvolver aromas exóticos e de cascas de laranja após 7-8 anos. Os vinhos rosés não são permitidos dentro da denominação.

Fonte: Wikipedia